1Курицу вымыть, положить в глубокую кастрюлю, залить холодной подсоленной водой и сварить до готовности (1–1,5 часа), периодически снимая выделяющуюся при этом пену.
2Готовый бульон процедить.
3Приготовить нугыли. Для этого замесить безопарное дрожжевое тесто, дать ему выстояться.
4После чего раскатать в тонкие жгуты и нарезать их полосками длиной 6–7 см, толщиной 4–5 мм.
5Свеклу очистить, вьiмыть, нарезать мелкой соломкой и тушить до готовности в сотейнике вместе с разогретым маслом (40 г), уксусом и небольшим количеством куриного бульона.
