![Буйабес](https://eda.ru/img/eda/c620x415/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/120213180046/180511053636/p_O.jpg)
Буйабес
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
71
Автор рецепта
Буйабес варится из свежего улова, что поймал — то и сварил. Поэтому рыбная составляющая может меняться, но она всегда должна быть разнообразна.Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
579
65
23
19
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Креветки
300 гЛавровый лист
1 штукаЧерный перец горошком
12 штукАпельсины
1 штукаОливковое масло
50 млРепчатый лук
1 головкаЛук-порей
1 штукаФенхель
1 штукаЧеснок
4 зубчикаКонсервированные помидоры кусочками
400 гБелое сухое вино
250 млТимьян
1 веточкаМайоран
½ чайные ложкиШафран
щепоткаНерка
300 гХек
300 гТреска
300 гМидии
300 гСоль
по вкусуМолотый черный перец
по вкусуИнструкция приготовления
1 час
Распечатать
![Фото шага рецепта Буйабес 114794 шаг 1](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/buyabes_114794_step_1.jpg)
1Подготовить необходимые ингредиенты.
![Фото шага рецепта Буйабес 114794 шаг 2](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/buyabes_114794_step_2.jpg)
2Креветки очистить, панцири не выбрасывать.
![Фото шага рецепта Буйабес 114794 шаг 3](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/buyabes_114794_step_3.jpg)
3Вскипятить в кастрюле 1,5 литра воды, положить туда панцири, лавровый лист, цедру и перец. Кипятить на небольшом огне 15 минут.
![Фото шага рецепта Буйабес 114794 шаг 4](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/buyabes_114794_step_4.jpg)
4В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло.
![Фото шага рецепта Буйабес 114794 шаг 5](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/buyabes_114794_step_5.jpg)
5Обжарить измельченный лук до прозрачности.
![Фото шага рецепта Буйабес 114794 шаг 6](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/buyabes_114794_step_6.jpg)
6Добавить нарезанный тонкими кольцами порей и нарезанный тонкими ломтиками фенхель, посолить, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и потомить 20 минут.
![Фото шага рецепта Буйабес 114794 шаг 7](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/buyabes_114794_step_7.jpg)
7Вновь увеличить огонь под кастрюлей с овощами и добавить к ним измельченный чеснок, жарить, помешивая, минуту-две. Добавить помидоры и вино, варить еще 20 минут.
![Фото шага рецепта Буйабес 114794 шаг 8](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/buyabes_114794_step_8.jpg)
8Процедить креветочный бульон и влить его к овощам, добавить тимьян, майоран, шафран и перец, варить еще 10 минут.
![Фото шага рецепта Буйабес 114794 шаг 9](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/buyabes_114794_step_9.jpg)
9Положить в суп нарезанную крупными кусочками рыбу, через 2 минуты добавить мидии, еще через 2 минуты положить креветки, варить еще около 2 минут, до готовности креветок.
![Фото шага рецепта Буйабес 114794 шаг 10](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/buyabes_114794_step_10.jpg)
10Сразу же подавать.
популярные запросы:
Этот рецепт в статье:
спецпроекты
Похожие рецепты