Холодный суп со свеклой и раками

Инструкция приготовления

• 1. Свеклу предварительно отварить.
• 2. Яйца тоже отварить, опустить на несколько минут в холодную воду, затем почистить и разрезать пополам.
• 3. Вскипятить в большой кастрюле воду, добавить 2 ст. ложки соли, душистый перец и пучок сухого укропа.
• 4. Опустить раков в кипящий рассол и варить 35−45 минут, затем осторожно вынуть шумовкой и почистить.
• 5. Свеклу тоже почистить, натереть на крупной терке, залить 2 литрами холодной кипяченой воды, добавить сметану и соль по вкусу. Инструмент Терка Microplane ручная Терка с наружностью напильника — такие бывают с лезвием разной длины для цедры, сыра, шоколада — имеет и такое применение: ею удобно снимать землю, приставшую к соцветиям цветной капусты.
• 6. Огурцы, лук и свежий укроп мелко нарезать и добавить в холодник. Шпаргалка Как нарезать зелень
• 7. Разлить суп в тарелки, добавить в каждую половинку яйца и несколько очищенных раковых шеек.