Кололик фаршированный

АВТОР: Матильда Огурцова

порции: 2ГОТОВИТЬ:

45 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Матильда ОгурцоваПерейдите в профиль

Рецепт взят из книги А.Пирузяна «‎Армянская кулинария» (1960).

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

268

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Репчатый лук

25 г

Куриное яйцо

½ штуки

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Картофель

100 г

Рис

10 г

Говядина

125 г

Топленое масло

10 г

Томатное пюре

10 мл

Пшеничная крупа

10 г

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Мякоть задней ноги или лопатки отделить от костей.

Инструмент

Нож шефский

2Сварить из костей бульон и процедить. Мясо два раза пропустить через мясорубку.

Сделать несколько килограммов фарша на механической мясорубке можно, но, особенно с непривычки, это чревато вывихом плеча. Однако если масштабные задачи не стоят, она не так уж и плоха — по крайней мере занимает намного меньше места, чем любая электрическая.

Инструмент

Мясорубка механическая

3В измельченное мясо добавить сваренную пшеничную крупу, сырые яйца, соль, перец и в течение 10 минут взбивать до получения однородной массы.

4Разделить массу на шарики величиной с куриное яйцо.

5Отдельно приготовить начинку. Рис перебрать, промыть и сварить до полуготовности.

6Рис, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец хорошо перемешать.

7В подготовленных шариках сделать углубление, положить туда начинку и придать им прежнюю форму.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

8В процеженный бульон положить очищенный, промытый и затем крупно нарезанный картофель, обжаренный мелко нарезанный репчатый лук и томатное пюре, довести бульон до кипения, после чего положить в суп мясные шарики и варить их до тех пор, пока они не всплывут на поверхность бульона.

9Подать суп, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.