Окрошка на мацони
Традиционный холодный русский суп с говяжьим языком и хреном на мацони.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
674
ккал
-
Белки
58,3
грамм
-
Жиры
43,3
грамм
-
Углеводы
13,3
грамм
Ингредиенты
Отварной картофель 100 г
Огурцы 100 г
Редис 100 г
Вареный говяжий язык 1 кг
Яичный желток 4 штуки
Перепелиное яйцо 5 штук
Хрен 20 г
Мацони 1 кг
Минеральная вода 400 л
Сметана 30 г
Дижонская горчица 30 г
Укроп 5 г
Зеленый лук 40 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. Приготовить пасту для окрошки: отварные желтки размять вилкой, добавить горчицу, сметану, довести до однородной массы. Затем добавить соль, перец, и мелко рубленый зеленый лук, хорошо перемешать.
Шпаргалка
Как приготовить тесто для пасты
-
2. Нарезать картофель, огурец, редис и язык, кубиком со стороной 5 мм.
Инструмент
Нож шефский
Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
-
3. Смешать овощи и язык с пастой для окрошки и выложить все ингредиенты в одну емкость.
-
4. Мацони перемешать с минеральной водой. Залить в емкость с овощами и языком. Перемешать. Полученную окрошку разлить по тарелкам. Украсить вареным перепелиным яйцом, разрезанным пополам, и зеленым луком.
Похожие рецепты
Холодный суп из щавеля и свекольной ботвы
Ингредиенты
Щавель 200 г
Свекольная ботва 200 г
Огурцы 1 штука
Зеленый лук 50 г
Редис 100 г
Укроп 30 г
Сметана 2,5 столовые ложки
Соль по вкусу
Свекольник с перепелиными яйцам
Ингредиенты
Свекла 500 г
Хрен 1 столовая ложка
Минеральная вода 1,5 л
Морская соль по вкусу
Оливковое масло по вкусу
Тростниковый сахар 1,5 столовые ложки
Белый винный уксус 2 столовые ложки
Свежемолотый черный перец по вкусу
Картофель 400 г
Редис 3 штуки
Огурцы 300 г
Зеленый лук 2 пучка
Перепелиное яйцо 8 штук
Укроп 2 пучка
Сметана 10%-ная 1 банка
Свекольная ботва 80 г
Суп из молодой крапивы с квасом
Ингредиенты
Молодая крапива 1 кг
Зеленый лук 50 г
Огурцы 400 г
Укроп 10 г
Редис 50 г
Сметана 100 г
Квас хлебный 3 л
Яйцо куриное 4 штуки
Холодный суп из простокваши с зеленью и ветчиной
Ингредиенты
Простокваша 300 г
Огурцы 2 штуки
Укроп 3 веточки
Зеленый лук 2 стебля
Базилик 2 веточки
Чеснок 2 зубчика
Ветчина 100 г
Перепелиное яйцо 3 штуки
Редис 5 штук
Свекольник со сливочным хреном
Ингредиенты
Сахар 15 г
Соль 5 г
Лук 150 г
Морковь 150 г
Капуста 200 г
Картофель 350 г
Растительное масло 90 мл
Куриное филе 160 г
Перец чили 5 г
Уксус 9%-ный 70 мл
Перец черный молотый 50 г
Вода 6 л
Сливочный хрен 90 г
Дижонская горчица 30 г
Отварной картофель 20 г
Редис 20 г
Телятина 20 г
Яичный белок 20 г
Огурцы 20 г
Зеленый лук 3 г
Укроп 2 г
Петрушка 2 г
Сметана 42 г
Яичный желток 10 г
Свекла 1 кг
Окрошка с подкопченными карасями
Ингредиенты
Огурцы 25 г
Перепелиное яйцо 2 штуки
Редис 25 г
Отварной картофель 20 г
Укроп 5 г
Зеленый лук 5 г
Рыба горячего копчения 100 г
Квас хлебный 300 мл
Яичный желток 5 штук
Соль 5 г
Сахар 10 г
Дижонская горчица 30 г
Сливочный хрен 30 г
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.