Окрошка со свекольным мороженым и хреном

АВТОР: Ника Ганич

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Главное тут — мороженое из свеклы, которое занимает основное время приготовления блюда. Готовят такую окрошку в ресторане «Брунколь», что в деревне Митино Заокского района. Рецептом с нами поделилась Ника Ганич, автор книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула».

Великий пост - это отличный повод вспомнить про разнообразие рецептов без мяса, яиц, молока. Рецепты не должны быть скучными и архаичными, они могут быть современными, актуальными и очень красивыми. Смотрите лучшие рецепты в нашем специальном проекте

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

372

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говяжий язык

160 г

Отварной картофель

160 г

Огурцы

160 г

Редис

160 г

Укроп

40 г

Зеленый лук

40 г

Перепелиное яйцо

8 штук

Хлебный квас

600 мл

Горчица

по вкусу

Свекла

1 штука

Растительное масло

по вкусу

Хрен

20 г

Яичный желток

4 штуки

Молоко 3,5%-ное

200 мл

Сливки 33%-ные

100 мл

Соль

5 г

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Язык и овощи нарезать кубиком и перемешать.

Инструмент

Нож шефский

2Для мороженого свеклу смазать растительным маслом, посолить, завернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 170 градусов в течение 40 минут. Затем пробить в блендере вместе с хреном.