Овощной суп с красной фасолью

АВТОР: Ольга Худина

порций: 6ГОТОВИТЬ:

30 минут

30 минут + 12 часов

376

Автор рецепта

Автор: Ольга Худина5317 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

156

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Оливковое масло

1 столовая ложка

Красная фасоль

105 г

Лук-порей

1 штука

Репчатый лук

1 головка

Морковь

2 штуки

Стебель сельдерея

2 штуки

Цукини

1 штука

Томатное пюре

1 столовая ложка

Овощной бульон

1 л

Тыква баттернат-сквош

400 г

Картофель

2 штуки

Рубленая петрушка

3 столовые ложки

Специи

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут + 12 часов

Распечатать

1Положите фасоль в миску и залейте водой. Оставьте на всю ночь. Утром промойте и переложите в кастрюлю, залейте водой и варите 45 минут до мягкости. Обсушите.

ШпаргалкаКак сварить фасоль

2Разогрейте оливковое масло в кастрюле. Добавьте нарезанный порей и мелко нарезанный репчатый лук и жарьте на среднем огне 2-3 минуты, не давая зарумяниться. Добавьте нарезанную кубиками морковь, картофель, сельдерей и цукини и готовьте еще 3-4 минуты. Затем добавьте томатное пюре и томите 1 минуту. Влейте бульон и 1,25 литра воды, доведите до кипения, уменьшите огонь до маленького и варите 20 минут.

ШпаргалкаКак подготовить стебли сельдерея

3Добавьте нарезанную кубиками тыкву, петрушку и фасоль и варите еще 20 минут до мягкости всех овощей и фасоли. Щедро посыпьте специями. Подавайте с хрустящим хлебом.