Рассольник по-россошански

АВТОР: Филипп

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Филипп153 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

264

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Мясной бульон

2 л

Картофель

4 штуки

Белокочанная капуста

200 г

Корень петрушки

30 г

Корень сельдерея

10 г

Лук-порей

20 г

Маргарин

1 столовая ложка

Морковь

1 штука

Репчатый лук

1 головка

Соленые огурцы

2 штуки

Томатное пюре

1 столовая ложка

Огуречный рассол

½ стакана

Шпик

15 г

Соль

по вкусу

Черный перец горошком

3 штуки

Лавровый лист

по вкусу

Зелень

по вкусу

Сметана

4 столовые ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Шпик нарежьте небольшими кусочками, выложите на разогретую сковроду и дайте жиру растопиться. Очищенные и наструганные мелкой соломкой репчатый лук и морковь выложите на сковороду и обжарьте в течение нескольких минут. Затем добавьте на сковороду томат-пюре, перемешайте и жарьте до мягкости овощей.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Капусту (лучше всего брать половинку совсем небольшого кочана) помойте, просушите и нашинкуйте. Коренья (петрушку, сельдерей) и лук-порей мелко порежьте и спассеруйте на растопленном маргарине.

ШпаргалкаКак подготовить и нашинковать капусту

3Соленые огурцы очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками. Картофель помойте, очистите и нарежьте дольками.

4Налейте в кастрюлю бульон (вы можете использовать куриный или мясной бульон, но в принципе можно обойтись и без него — рассольник получится более легким, но не менее вкусным) и на среднем огне доведите до кипения. В кипящий бульон поместите нашинкованную капусту, дайте покипеть несколько минут, после чего добавьте пассерованные коренья, картофель, огурцы и специи. Варите суп в течение 20–25 минут.

5За 5–10 минут до окончания варки посолите и залейте в кастрюлю прокипяченный и процеженный огуречный рассол.

6Выключите огонь и дайте рассольнику настояться. Подавайте рассольник со сметаной и мелко нарубленной зеленью.