Сырный крем-суп с сельдереем и крутонами

Автор: Darya Sidorova
порции: 4 готовить: 1 час

Добавить

Ингредиенты

Картофель 3 штуки

Корень сельдерея 100 г

Морковь 1 штука

Лук-порей 80 г

Плавленый сыр 100 г

Вода 900 мл

Растительное масло 7 столовых ложек

Лавровый лист 1 штука

Куркума на кончике ножа

Петрушка сушеная ½ чайной ложки

Сушеный базилик ½ чайной ложки

Смесь молотых перцев по вкусу

Батон 1 штука

Сливочное масло 70 г

Чеснок 5 зубчиков

Укроп ½ пучка

Соль по вкусу

Инструкция приготовления

1 час Распечатать
  • 1. Нарезать картофель, сельдерей и морковь кубиками средней величины. Лук-порей нарезать на кружочки толщиной 1 см и затем разрезать еще пополам. Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить на нем овощи 10–12 минут.
  • 2. Вскипятить воду, переложить в кастрюлю обжаренные овощи. Добавить к ним соль, куркуму, сушеные базилик и петрушку, лавровый лист и смесь молотых перцев. После закипания убавить огонь и варить на медленном огне 15–20 минут.
  • 3. Снять овощи с огня, и с помощью ручного бледнела сделать пюре. Поставить суп снова на плиту и выложить плавленный сыр в кастрюлю. Хорошо размешать суп венчиком, пока сыр полностью не раствориться. Дать повариться на медленном огне еще минут 5–7. Затем выключить огонь и дать настояться еще минут 5. С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
  • 4. Предварительно включить духовку на 190–200 градусов. Растопить сливочное масло. Смешать в блендере укроп и чеснок. Добавить к маслу вместе с солью на кончике ножа и перемешать. Нарезать батон толщиной 1–1,5 см и смазать каждый кусочек маслом с чесноком и зеленью. Смазать противень оливковым маслом и выложить батон на него. Затем поставить в разогретую духовку на 20 минут. Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
  • 5. Налить суп и украсить веточками укропа. Подавать вместе с крутонами.

Совет к рецепту

Я использую плавленный сыр со вкусом «Маасдам».

Похожие рецепты

12 ингредиентов
4 порции 30 минут

Ингредиенты

Лук репчатый 2 штуки

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Корень сельдерея 100 г

Сливочное масло 2 столовые ложки

Вода 1 л

Белый хлеб 5 кусков

Картофель 3 штуки

Плавленый сыр 400 г

Твердый сыр 150 г

Оливковое масло 4 столовые ложки

Укроп 1 столовая ложка

Белое сухое вино ½ стакана

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
324

10 ингредиентов
8 порций 30 минут

Ингредиенты

Тыква 1 кг

Картофель 2 штуки

Лук 1 штука

Морковь 1 штука

Укроп ½ пучка

Петрушка ½ пучка

Чеснок 1 зубчик

Помидоры 1 штука

Вода 1,5 л

Растительное масло 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
366

12 ингредиентов
4 порции 30 минут + 30 минут

Ингредиенты

Порции

Лук репчатый 3 головки

Морковь 1 штука

Сельдерей 4 стебля

Лук-порей 6 стеблей

Петрушка 1 пучок

Чеснок 1 головка

Букет гарни 1 штука

Говяжий язык 2 кг

Растительное масло 1 столовая ложка

Сливочное масло 150 г

Картофель 100 г

Яйцо куриное 4 штуки

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
25

16 ингредиентов
8 порций 1 час 30 минут

Ингредиенты

Куриные желудки 550 г

Желтый горох 150 г

Вода 1,5 л

Лук репчатый 110 г

Морковь 70 г

Растительное масло 1 столовая ложка

Аджика 1 чайная ложка

Хмели-сунели 1 чайная ложка

Лавровый лист 1 штука

Черный душистый перец горошком 4 штуки

Чеснок 1 зубчик

Сушеные листья сельдерея по вкусу

Петрушка сушеная 1 столовая ложка

Укроп 1 чайная ложка

Морская соль по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
103

12 ингредиентов
8 порций 1 час

Ингредиенты

Курица 300 кусков

Лук 1 головка

Морковь 1 штука

Вода 4 л

Маринованные огурцы 250 г

Соль 1,5 чайные ложки

Лавровый лист 2 штуки

Приправа для супа по вкусу

Укроп 1 пучок

Чеснок 2 зубчика

Картофель 5 штук

Рис 200 г

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
33

10 ингредиентов
8 порций 45 минут

Ингредиенты

Сливочное масло 40 г

Лук-порей 2 штуки

Вода 1,5 л

Картофель 1,5 кг

Лавровый лист 1 штука

Филе лосося 500 г

Сливки 30%-ные 1 л

Укроп 100 г

Соль по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
243