Солянка мясная с кислой капустой. Рецепт

СупыРусская кухняСолянка

Солянка мясная с кислой капустой

АВТОР: Стряпуха

порции: 4ГОТОВИТЬ: 30 минут

Автор рецепта

Автор: Стряпуха147 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

793

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Репчатый лук

3 головки

Свежие грибы

6 штук

Квашеная капуста

1.2 кг

Пшеничная мука

1 столовая ложка

Сливочное масло

1 столовая ложка

Ветчина

500 г

Вареная колбаса

200 г

Соль

по вкусу

Растительное масло

4 столовые ложки

Молотый черный перец

по вкусу

Лавровый лист

по вкусу

Зелень

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Грибы промойте, очистите и отварите в слегка подсоленной воде. Бульон слейте в отдельную посуду — он еще пригодится.

2Квашеную капусту промойте три раза в холодной воде, затем отожмите лишнюю жидкость.

3Ветчину нарежьте тонкими полосками и обжарьте на небольшом количестве масла до золотистого цвета. Колбасу (при желании ее можно заменить сосисками, сардельками или приготовленной дичью) нарежьте небольшими кусочками.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

4Лук очистите и мелко нашинкуйте, затем обжарьте до мягкости на растительном масле (2–3 столовых ложки). Добавьте на сковороду квашеную капусту и долейте чуть-чуть грибного бульона. Тушите капусту в течение 1–1,5 часов, постоянно помешивая и подливая грибной бульон по мере того, как он испаряется.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

5Когда капуста станет мягкой, добавьте на сковороду поджаренную ветчину и колбасу (или любое другое мясо, которое вы предпочли). Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, как следует перемешайте и тушите еще в течение 30 минут.

6Пока капуста и остальные ингредиенты тушатся, на отдельной сковроде растопите столовую ложку сливочного масла и постепенно вмешайте туда столовую ложку муки. Держите на огне, постоянно помешивая, пока соус не станет золотисто-коричневого цвета. Влейте получившийся соус в сковороду с капустой и перемешайте.

7Переложите все содержимое сковороды в сотейник, смазанный маслом, и запекайте в духовке, разогретой до 180–200 градусов, в течение получаса. Подавайте, посыпав сверху мелко порубленной зеленью.