Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
420
11
39
8
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Сосиски
200 гВарено-копченая свиная грудинка
200 гСвиная варено-копченая шейка
200 гЛук
2 головкиОливки каламата
100 гСоленые огурцы
4 штукиМорковь
1 штукаЛимон
2 штукиСметана 35%-ная
200 гТоматная паста
1 столовая ложкаЧерный перец горошком
по вкусуТопленое масло
1 столовая ложкаИнструкция приготовления1 час
Распечатать
1.Берем большую кастрюлю (или котелок), наливаем воды и ставим на огонь.
2.Открываем банку маслин. Обязательно с косточками! От них вся вкуснотища! Всем оливкам я предпочитаю сорт каламата, но это дело вкуса, можно и обычные «ИТЛВ супер», к примеру. Жидкость сливаем, маслины — в котелок. Чем дольше они там, тем нажористей супчик.
3.Сразу же опускаем 1 луковицу и перец горошком. Не много — 5–10 шт. Сырых продуктов нет, пены можно не бояться.
4.Сосиски. Это стало в последние годы проблемой. «Жидкие» и противные пасынки мясного производства. Причем самые дорогие — не обязательно самые вкусные. Остановимся на пачке «Кампомос-коктейль» (да простят меня другие производители). Режем, жарим на топленом масле, пересыпаем в котелок.
5.Так же поступаем с варено-копченой свиной шейкой и с грудинкой. Один кусочек грудинки нужно оставить на блюдце в сторонке.
6.На оставшемся на сковородке жире обжариваем (на хорошем огне) порезанные заранее соленые огурцы и репчатый лук. Когда лук станет золотым, добавляем столовую ложку томатной пасты. 2–3 минуты интенсивно перемешиваем и перекладываем всю эту красотищу в котелок.
7.Сковороду протираем и начинаем обжаривать на среднем огне порезанную мелкими кубиками (3×3 мм) морковку.
8.Именно в этот момент можно из запотевшего лафитничка налить стопочку, тяпнуть и вкусно закусить заранее припасенным кусочком обжаренной грудинки.
9.Пока жарится морковка, а рука уже не дрожит из-за волнения, снимаем с нашего супчика жир. Его всегда оказывается чересчур. А уже после этого аккуратно перекладываем в котелок морковку, добавляем лавровый лист и солим. Я люблю добавлять лаврушку в солянку в конце готовки. При долгом кипячении эфирные масла становятся больно ядовитыми.
10.Оставляем котелок побулькать на маленьком огне еще минут 30.
11.А в это время можно накрыть на стол. Стопки — по числу голодающих. Лафитник, дабы не нагревался, вынесем в последний момент.
12.Тем временем, нарезаем тооонкими дольками лимон (а может и два!), мелко — зеленый лук, большой пучок кинзы. Сметана. Сметану люблю «Валио», 35–40%-ную.
13.Разливаем солянку по тарелкам, туда же лук, 3–4 тонко порезанные дольки лимона, сметану, отрываем кинзы — сколько душа пожелает.
14.Наливаем стопочку.
Популярные запросы:
Комментарии (22):
1
решив приготовить солянку, прочитала кучу рецептов, чесно этот не привлек мое внимание, так как картинка не аппетитно. Но текст очень интересно написан и внушает доверие. Солянка получилась потрясающая!!! Отдельное спасибо за оливки-Каламата, они идеально подходят к супчику, и вкус такой изысканный!!! Это лучшая солянка в моей жизни, а вам автор многотысячное СПАСИБО!!!
0
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, что значит большая кастрюля? У меня 5 л. Слишком или достаточно относительно количества ингредиентов?
1
Вот как написал то! Буду готовить по этому рецепту!)))
Читайте также:
Рецепты шефов
Похожие рецепты
Автор: Валерия Федорова
5 порций
1 час 15 минут
2
1
0
Автор: Еда
2 порции
20 минут
5
1
0