1Говядину на кости хорошо промыть под проточной водой и сложить в глубокую кастрюлю.
2Корень имбиря почистить и разрезать пополам.
3Половинки имбиря обжечь огнем с помощью горелки.
4Красную луковицу очистить от шелухи и также разрезать на две половинки.
5Обжечь слегка огнем.
6Имбирь добавить в кастрюлю.
7Туда же убрать красный лук.
8Залить необходимый объем воды в зависимости от вашей емкости и варить до готовности мяса.
9Головку чеснока разделить на зубчики и разрезать на половинки.
10Залить 9%-ным уксусом и оставить на 30 минут.
11Лапшу фо сложить в глубокую емкость, залить кипятком и замочить на 15–20 минут.
12Выключить бульон, убрать из него готовое мясо, лук, имбирь. Затем добавить корицу, бадьян и гвоздику и снова поставить на огонь.
13Самый главные ингредиент супа фо-бо — рыбный соус, он придает особый вкус бульону. Поэтому его можно добавить больше или меньше, в зависимости от вкусовых предпочтений. На этом этапе также посолить, добавить 1 чайную ложку сахара и щепотку глютамата натрия.
Это не фо, даже не близко. Основа вкуса фо бо — насыщенный бульон на костях, долгой варки — до 10 часов (и даже более). Это обычный супчик с лапшой бун на говяжьем бульоне, может быть даже и вкусный. Лимон в фо обычно не добавляется из-за слишком простого и яркого вкуса, лучше добавить лайм и слайсы острого перца чили.
