Суп-пюре гороховый с копченым палтусом

Инструкция приготовления

• 1. Палтус порезать на длинные узкие полоски.
• 2. Лук-шалот нарезать кубиками и обжарить на масле до золотистого цвета. В сковороду добавить горошек, влить бульон и томить под крышкой полчаса. Шпаргалка Как подготовить мирпуа
• 3. Вареный горошек вместе с бульоном измельчить блендером в пюре, заправить солью, перцем, сахаром, мускатным орехом и лимонным соком.
• 4. Взбить часть сливок, размешать с гороховым пюре и прогреть.
• 5. При подаче суп-пюре разлить по чашкам, в каждую положить по ломтику рыбы, оформить сливками.