Гороховый суп с копчеными ребрами

АВТОР: Еда

порций: 6ГОТОВИТЬ:

2 часа + 12 часов

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Рецепт из ресторана «Ян Примус».

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

481

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Вода

2½ л

Репчатый лук

1 головка

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Растительное масло

30 мл

Петрушка

по вкусу

Чеснок

3 зубчика

Морковь

1 штука

Лавровый лист

2 штуки

Говядина

300 г

Стебель сельдерея

1 штука

Горох

300 г

Свиные копченые ребра

200 г

Инструкция приготовления

2 часа + 12 часов

Распечатать

1Горох промыть, залить холодной водой.

2Оставить на ночь.

3Нарезать произвольно говядину.

Инструмент

Нож шефский

4В большую кастрюлю налить воду, погрузить говядину.

В кастрюле можно сварить суп и варенье, отварить крупу и овощи, мясо и рыбу и вообще совершать многие кулинарные манипуляции. Кастрюли бывают разные: из нержавейки и литого алюминия, керамики, меди и других материалов. Также важно обращать внимание на совместимость с плитами. Например, если у вас газовая плита, то вам не подойдут кастрюли для индукционных плит.

Инструмент

Кастрюля

5Варить на среднем огне, снимая пену.

6Далее заложить лавровые листья и немного посолить.

7Слить воду с гороха и добавить его в кастрюлю. Варить на среднем огне около 1–1,5 часа до полуготовности мяса и гороха.

Шпаргалка

Таймеры варочных поверхностей

8Пока варится мясо, на сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить лук, морковь, нарезанные мелким кубиком, до золотистого цвета.

Незаменимая вещь на любой кухне. Сковороды из нержавейки различаются не только диаметром, но и концентрацией сплавов. Универсальным считается соотношение 18/10, где 18 — хром, а 10 — никель, они отвечают за прочность посуды, и чем выше эти показатели, тем дороже и долговечнее сковорода. Проверить маркировку очень легко — достаточно перевернуть ее и посмотреть на дно.

Инструмент

Сковорода из нержавеющей стали

9Добавить в кастрюлю обжаренные овощи и измельченный чеснок, свиные ребра.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

10Продолжать варить суп еще около 30 минут, пока горох не станет мягким, а мясо — полностью приготовленным.

11Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать свежей рубленой петрушкой. Подавать с черными хлебцами и обжаренной свиной грудинкой.

Шпаргалка

Как нарезать зелень

Что можно попробовать на фестивале «Кусь Фест»

Кулинарное караоке, стомп-шоу, маркет свежих продуктов и гастрономический стритфуд на фестивале для всей семьи «Кусь Фест»

Что есть в июне

О главных продуктах начала лета и рецептах с ними рассказывает шеф-повар

Похожие рецепты

Гороховый суп с копченостями

Автор: АНДРЕЙ ВОЛОЖАНИНОВ

7 порций

1 час 30 минут

Суп с брокколи и горошком

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

1 час 30 минут

Гороховая похлебка с грибами

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

2 часа

Летний суп из зеленого горошка со спагетти

Автор: Жека Оливье

4 порции

40 минут

Летний суп из гороха и кресс-салата

Автор: Жека Оливье

6 порций

35 минут

Быстрый гороховый суп со шпинатом

Автор: Жека Оливье

4 порции

25 минут

Суп из гороха с орехами

Автор: Матильда Огурцова

1 порция

45 минут

Суп из гороха с алычой

Автор: Матильда Огурцова

1 порция

45 минут

Суп из гороха с рисом

Автор: Матильда Огурцова

1 порция

45 минут

Суп из зеленого горошка с маринованным тофу

Автор: Еда

4 порции

2 часа 40 минут