2Лук и коренья поджарить в масле вместе с мукой до светло-желтого цвета, развести бульоном и кипятить 15–20 минут, после чего процедить, добавить куриное мясо, дважды пропущенное через частую решетку мясорубки, хорошо вымешать и заправить сливками, смешанными с желтком.
Выглядит заманчиво, но у меня два вопроса по приготовлению
1.Как получить одну вторую яичного желтка, и второй вопрос
2.Что делать во второй его половиной?
еще вопрос по 2 пункту. Обжаренные коренья мы разводим в непроцеженном бульоне, а затем после 15-20 минут кипения его процеживаем.
Какая цель при этом преследуется? Избавиться от кореньев?
