2Разделать хека на филе. Скелет отложить для бульона, а филе нарезать небольшими кусочками. Если у рыбы есть глаза и жабры, их нужно вырезать, чтобы бульон не горчил.
3Одну луковицу, морковь и сельдерей крупно нарезать.
4В кастрюлю влить холодную воду, положить рыбные кости и овощи. Довести до кипения.
5Снять образовавшуюся пену и положить лавровый лист и душистый перец. Варить на слабом огне 1 час. Чем слабее будет кипение, тем прозрачнее получится бульон.
6В сотейнике вскипятить воду, положить туда яйца и варить 11 минут. Охладить.
