1Сливки подогреть в сотейнике на медленном огне, предварительно добавив в них зерна ванили и сами стручки, не кипятить. Отставить сливки остывать, совсем немного.
3Где-то полстакана сливок влить в желтки, быстро перемешать, затем влить оставшиеся сливки и перемешать. Не взбивать. Все пропустить через мелкое сито.
4Разлить по формочкам. Готовить на водяной бане в духовке при 140 градусах от 30 до 50 минут — у всех по-разному! Готовность проверять, слегка покачав формочки — серединка дрожит — можно доставать.
5Остудить и отправить в холодильник. На ночь или на пару часов.
6Перед подачей посыпать коричневым сахаром и сделать карамель. Я делаю горелкой.
Совет к рецепту
Сливки можно использовать от 20% до 35%.
Температуру нельзя делать больше, так как желтки свернутся.
Текстура крема бывает разная, чем дольше вы продержите десерт в духовке, тем он будет плотнее.
