Чизкейк из рикотты с малиной

АВТОР: Юлия Вевере

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

24221

Автор рецепта

Автор: Юлия ВевереПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

457

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

170 г

Сливочное масло

75 г

Куриное яйцо

3 штуки

Соль

1 чайная ложка

Ванильный сахар

1 чайная ложка

Лимонная цедра

1 столовая ложка

Малина

400 г

Сыр рикотта

500 г

Песочное печенье

250 г

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Измельчите печенье до состояния крошки в блендере. Если его нет, то можно положить печенье в целофановый пакет и измеличить скалкой.

Инструмент

Блендер

2Растопите сливочное масло и смешайте его с крошкой печенья.

3Разогрейте духовку до 160 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

4Выложите полученную массу в форму диаметром около 30 см, хорошо утрамбуйте, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

5Взбейте миксером рикотту с сахаром, цедрой, ванильным сахаром и солью. Продолжая взбивать, введите по одному яйцу.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

6Достаньте из холодильника корж из печенья, выложите на него творожную массу и поставьте выпекаться на 1 час.

7Готовый чизкейк достаньте из духовки, охладите и украсьте свежими ягодами малины.

8Перед подачей подержите торт в холодильнике — так он будет вкуснее.

Совет к рецепту

Очень важно использовать качественное песочное печенье, поскольку именно оно задает вкус торту. Я использовала классическое шотландское песочное печенье Shortbreads by Walkers, и результат превзошел все ожидания.