Экстра-крем-брюле
порции: 3ГОТОВИТЬ:
5 часов
5 часов
10
Автор рецепта
Рецепт взят из книги Ирины Чадеевой «Мороженое».
«Для этого мороженого нужно правильно варить основу — английский крем. Очень важно не нагревать готовую смесь выше 80 градусов (яйца могут свернуться) и постоянно помешивать ее в процессе приготовления. Крем готов, когда смесь начинает обволакивать лопаточку».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
586
17
16
92
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
3
Молоко
620 млКуриное яйцо
4 штукиСахар
160 гВанильный сахар
10 гСироп крем-брюле
100 гИнструкция приготовления
5 часов
Распечатать
1Положите в кастрюльку 80 грамм сахара, ванильный сахар, влейте молоко и при помешивании доведите до кипения.
2Яйца разотрите с оставшимся сахаром и влейте половину кипящего молока. Хорошо перемешайте и перелейте смесь обратно в кастрюлю.
3Варите на небольшом огне до загустения. Смесь начнет обволакивать лопатку, а если провести по ней пальцем, останется незаплывающий след.
4Сразу снимите крем с огня, перемешайте и добавьте сироп крем-брюле.
5Накройте пленкой так, чтобы она лежала на поверхности крема. Остудите, а затем уберите в холодильник на несколько часов.
6Перелейте смесь в мороженицу и замораживайте 40 минут.
7Готовое мягкое мороженое переложите в контейнер и заморозьте.
Совет к рецепту
Если вы хотите сделать это мороженое без сиропа крем-брюле, возьмите на 50 г больше сахара, чем в рецепте.
популярные запросы:
Комментарии
Читайте также:
спецпроекты
Похожие рецепты
