Хачапури по‑мегрельски

Инструкция приготовления

• 1. 350 мл молока разбавь теплой водой.
• 2. В 100 мл жидкости всыпь сахар, соль и дрожжи, оставь на час. Шпаргалка Как подготовить дрожжи
• 3. Соедини опару с просеянной мукой и размягченным маслом. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
• 4. Замести тесто, постепенно добавляя оставшуюся жидкость.
• 5. Влей растительное масло.
• 6. Дай постоять в тёплом месте.
• 7. Когда тесто поднимется, перемешай и оставь на 30 минут.
• 8. Раздели на 4 порции и раскатай.
• 9. Натри сыр, выложи в центр каждого круга.
• 10. Защипни края, переверни швом вниз и пройдись скалкой.
• 11. Взбей яйцо, соедини с 2 ч.л. молока и сметаной.
• 12. Смажь получившейся смесью хачапури и посыпь сыром.
• 13. Запекай 15 - 20 минут при 220 градусах.