ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Хачапури по-мегрельски

Хачапури по-мегрельски

АВТОР: Ekaterina Gusakova
порций:  6ГОТОВИТЬ:  
2 часа
2 часа
30
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
817
24
23
131
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Сахар
1½ чайные ложки
Вода
350 мл
Сливочное масло
50 г
Куриное яйцо
1 штука
Соль
2 чайные ложки
Пшеничная мука
1 кг
Сухие дрожжи
11 г
Сыр сулугуни
100 г
Имеретинский сыр
50 г
Подсолнечное масло
40 мл
Сметана 10%-ная
1 чайная ложка
Обезжиренное молоко
360 мл
Инструкция приготовления
2 часа
Распечатать
1350 мл молока разбавить теплой водой.
2В 100 мл жидкости всыпать сахар, соль и дрожжи, оставить на час.
Изображение
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи
3Соедини опару с просеянной мукой и размягченным маслом.
Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
Инструмент
Сеялка для муки
4Замести тесто, постепенно добавить оставшуюся жидкость.
5Влить растительное масло.
6Дать постоять в теплом месте.
7Когда тесто поднимется, перемешать и оставить на 30 минут.
8Разделить на 4 порции и раскатать.
Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.
Инструмент
Скалка
9Натереть сыр, выложить в центр каждого круга.
Терка с наружностью напильника — такие бывают с лезвием разной длины для цедры, сыра, шоколада — имеет и такое применение: ею удобно снимать землю, приставшую к соцветиям цветной капусты.
Инструмент
Терка ручная
10Защипнуть края, перевернуть швом вниз и пройтись скалкой.
11Взбить яйцо, соединить с 2 чайными ложками молока и сметаны.
Изображение
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
12Смазать получившейся смесью хачапури и посыпать сыром.
13Запекать 15–20 минут при 220 градусах.
Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
Инструмент
Термометр для духовки
популярные запросы:
Пироги
Торты
Печенье
Фруктовые десерты
Этот рецепт в статье:
Блюда солнечных стран, по которым мы успели соскучиться
Комментарии (1):
Аватар
Лиля Раджабова26 September 2020
0
на 1кг муки всего 150г сыра?
Читайте также:

Блюда солнечных стран, по которым мы успели соскучиться

Рататуй, плескавица, фалафель, хачапури и каталанский крем. Большое кулинарное путешествие в десяти национальных рецептах
Похожие рецепты
ПП хачапури по-аджарски
ПП хачапури по-аджарски
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
2 порции
40 минут
1
2
0
Хачапури с сыром
Хачапури с сыром
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
4 порции
50 минут
2
1
0
Хачапури по-аджарски
Хачапури по-аджарски
Автор: Даниэль Соломонов
4 порции
2 часа
4
1
0
Хачапури по-мегрельски с сулугуни и имеретинским сыром
Хачапури по-мегрельски с сулугуни и имеретинским сыром
Автор: Еда
7 порций
45 минут
22
2
0
Ленивое хачапури01:48
Ленивое хачапури
Автор: Еда
6 порций
30 минут
44
3
0
Постное хачапури со шпинатом и зеленью08:27
Постное хачапури со шпинатом и зеленью
Автор: Еда
6 порций
40 минут
56
2
0
Хачапури а-ля по-аджарски с адыгейским сыром и моцареллой
Хачапури а-ля по-аджарски с адыгейским сыром и моцареллой
Автор: КУЛИНАРНАДОМНИК
6 порций
3 часа
5
1
0
Сладкий хачапур с ягодами и сливочным сыром
Сладкий хачапур с ягодами и сливочным сыром
Автор: Еда
6 порций
40 минут
30
1
0
Хачапури по-аджарски с сулугуни
Хачапури по-аджарски с сулугуни
Автор: Ekaterina Gusakova
4 порции
1 час
21
1
0
Веганский хачапури по-имеретински
Веганский хачапури по-имеретински
Автор: Екатерина Маслова
2 порции
40 минут
35
2
0