Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Хлеб бездрожжевой с орехами и сухофруктами

Хлеб бездрожжевой с орехами и сухофруктами

АВТОР: Kate Zelenko
порций:  10ГОТОВИТЬ:  
1 час 30 минут
1 час 30 минут
160
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
342
13
9
54
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
10
Разрыхлитель
1,5 чайных ложек
Пшеничная мука
250 г
Ржаная мука
250 г
Льняная мука
50 г
Ростки пшеницы
25 г
Хлопья 7 злаков
50 г
Клетчатка
2 столовые ложки
Кефир
550 мл
Зернистая горчица
3 столовые ложки
Соль
2 чайные ложки
Сода
1 столовая ложка
Тростниковый сахар
1 столовая ложка
Куркума
1 чайная ложка
Молотый имбирь
1 столовая ложка
Молотый мускатный орех
на кончике ножа
Орехи
100 г
Сухофрукты
100 г
Мед
3 столовые ложки
Кунжутные семечки
10 г
Яичный желток
1 штука
Молоко
2 столовые ложки
Лимонная цедра
10 г
Цедра апельсина
10 чайных ложек
Инструкция приготовления
1 час 30 минут
Распечатать
1Разогреть духовку до 200 градусов. Положить на противень непригораемую пищевую бумагу и посыпать мукой (непосредственно тот участок, куда будет выкладываться хлеб, иначе мука будет подгорать и дымиться).
2Все сухие ингредиенты, кроме соды и разрыхлителя, поместить в большой глубокой емкости. Должен получиться следующий набор компонентов: мука пшеничная / мука ржаная / мука льняная / ростки пшеницы / хлопья 7 злаков / клетчатка / соль / сахар тростниковый / куркума / имбирь молотый / орех мускатный молотый.
3В кефир добавить горчицу, перемешать. После добавить соду и разрыхлитель для теста, перемешивать до появления растущей пены.
4В емкость добавить кефир. Орехи и сухофрукты измельчить, цедру лимона и апельсина протереть на мелкой терке. Добавить эти ингредиенты и мед в емкость.
5Перемешать руками до получения однородной консистенции (тесто будет очень липким!). Присыпать тесто сверху мукой, перевернуть, присыпать снизу. Разделить на несколько частей. Сформировать хлеб.
6Поместить на подушку из муки на противне.
7Выпекать в духовке 25–30 минут, пока при похлопывании хлеб не будет звучать полым.
8Отделить яичный желток от белка. Взбить желток с молоком до получения однородной консистенции.
9За 5 минут до готовности смазать хлеб смесью желтка и молока, посыпать кунжутными семечками. Запекать до хрустящей румяной корочки.
10Остудить на решетке (не менее 30 минут).
Совет к рецепту
Если у тебя не нашлось ростков пшеницы, клетчатки или льняной муки — не отчаивайся! Это не самые важные ингредиенты и без них вполне можно обойтись. То, что касается выбора орехов и сухофруктов — это сугубо личные предпочтения каждого. Я, как правило, делаю микс: орехи: грецкие, кешью, фундук; сухофрукты: курага, чернослив, изюм, финики. Альтернативный вариант этому питательному сладкому хлебу: основа теста все та же; мед, сухофрукты, цедру исключаем из рецепта; добавляем мелко порубленный бекон, натертый сыр и травы. Ни в коем случае не разрезать не остывший хлеб! Дай ему время отдохнуть.
Комментарии (5):
1
очень вкусно! спасибо за рецепт!)http://s2.afisha-eda.ru/StaticContent/Photos/120214125956/140410200711/p_O.jpg
0
Бездрожжевой он постольку поскольку, так как в кефире дрожжи все равно имеются:)
0
Благодарю за рецепт. Мой «ценитель» будет есть=)
Читайте также:
Похожие рецепты
Пирог с вареньем
Автор: Еда
8 порций
1 час 30 минут
1
2
0
Песочное печенье
Автор: Eva Alium
1 порция
30 минут
2
2
0
Льняной хлеб с оливками
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
35 минут
1
1
0
Блины с курицей и грибами
Автор: Еда
4 порции
40 минут
10
3
0
Хлеб с эфирным маслом кориандра
Автор: Artem
1 порция
4 часа
1
1
0
Торт-пряник с начинкой из брусники
Автор: Танцующий повар
8 порций
1 час
2
2
0
Кеточиабатта
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
1 час
4
1
0
Яблоки в духовке
Автор: Еда
4 порции
50 минут
6
1
0
Пончики из кабачков
Автор: Еда
6 порций
1 час 30 минут
14
2
0
Варенье из сельдерея
Автор: ЗельеВаренье
1 порция
2 часа
4
2
0
Вафельные рожки с начинкой
Автор: Анна
8 порций
1 час 30 минут
5
3
0
Цукаты из тыквы
Автор: Еда
1 порция
1 час
12
3
0