Хлеб с голубикой

Хлеб с голубикой

Автор: Еда
порции: 10 готовить: 2 часа 30 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Еда

Автор: Еда

2207 рецептов

Рецепт взят из книги «Сладкие рецепты из культовой кондитерской Лондона». Липкий сладкий хлеб с голубикой лучше съесть в день выпечки; он такой вкусный, что вряд ли вы захотели бы оставить его на завтра! Из теста можно приготовить отдельные булочки вместо одного хлеба.

Ингредиенты

Молоко 300 мл

Сахар 25 г

Сухие дрожжи 1,5 чайные ложки

Пшеничная мука 500 г

Сливочное масло 145 г

Коричневый мягкий сахар 100 г

Голубика 200 г

Куриное яйцо 1 штука

Соль 1 чайная ложка

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут Распечатать
  • 1. Смазать форму для выпечки маслом и присыпать мукой.
  • 2. Соединить в кувшине чуть теплое молоко, сахар и дрожжи. Хорошо перемешать и оставить до появления пены — это займет около 20 минут.
  • 3. В большую миску просеять муку и соль. Добавить масло и растереть пальцами в крошку, без крупных кусочков масла. Сделать в центре углубления и влить молоко с дрожжами. Ложкой вымешать до образования теста. Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
  • 4. Переложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымесить до однородного мягкого состояния. Переложить тесто в слегка присыпанную мукой большую миску, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить для расстойки примерно на 45 минут, до увеличения в объеме вдвое.
  • 5. Когда тесто поднимется, достать его из миски и слегка обмять, затем немного помесить и раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт 30 х 38 см. Острым ножом разрезать тесто вдоль на четыре равные по ширине полосы. Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
  • 6. Слегка смазать каждую полосу размягченным маслом. Посыпать светло-коричневым сахаром, затем голубикой, слегка вдавив ягоды в тесто. Аккуратно поднять полосы теста и сложить их одну на другую, затем разрезать на шесть равных квадратиков. Аккуратно поднять каждую «башенку» и выкладывать в форму разрезом вверх — помещать каждую «башенку» рядом с предыдущей, чтобы плотно заполнить всю форму. Если при сборке выпали отдельные ягоды голубики, их можно добавить к тесту на этом этапе. Силиконовые формы удобнее металлических: их не надо смазывать маслом, еда в них не пригорает и они хорошо моются. Плюс они гнутся, а потому их легче снимать с готового пирога.
  • 7. Накрыть форму с тестом пленкой и снова дать расстояться в тепле 3-40 минут, до увеличения в объеме вдвое.
  • 8. Разогреть духовку до 170 градусов. Слегка смазать верх поднявшегося теста яйцом и посыпать светло-коричневым сахаром. выпекать 30-45 минут, до золотистой корочки. Слегка остудить и подавать теплым.

Похожие рецепты

Бриошь

Автор: Еда
7 ингредиентов
8 порций 3 часа 40 минут

Ингредиенты

Пшеничная мука 510 г

Сахар 70 г

Сухие дрожжи 10 г

Соль 2 чайные ложки

Куриное яйцо 5 штук

Молоко 120 мл

Сливочное масло 225 г

перейти на страницу рецепта
118
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Булочки-спиральки

Автор: Филипп
7 ингредиентов
12 порций 1 час

Ингредиенты

Сахар 2 столовые ложки

Соль 1,5 чайные ложки

Сухие дрожжи 7 г

Пшеничная мука 450 г

Молоко 225 мл

Сливочное масло 40 г

Куриное яйцо 1 штука

перейти на страницу рецепта
819
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Булочки

Автор: Ирина Васильевна Крош
7 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Пшеничная мука 1 кг

Молоко 2,5 стакана

Сливочное масло 200 г

Куриное яйцо 2 штуки

Сахар ¾ стакана

Соль ¾ чайной ложки

Сухие дрожжи 30 г

перейти на страницу рецепта
330
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Тесто для булочек и пирожков

Автор: Анастасия Капшукова
7 ингредиентов
12 порций 2 часа

Ингредиенты

Молоко ½ л

Сахар 3 столовые ложки

Куриное яйцо 3 штуки

Сухие дрожжи 6 г

Сливочное масло 150 г

Соль 1 чайная ложка

Пшеничная мука 1 кг

перейти на страницу рецепта
357
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Сдобные кексы

Автор: Полина Петрова
7 ингредиентов
4 порции 2 часа

Ингредиенты

Молоко 150 мл

Сухие дрожжи 10 г

Сливочное масло 70 г

Куриное яйцо 1 штука

Пшеничная мука 150 г

Сахар 4 столовые ложки

Соль ½ чайной ложки

перейти на страницу рецепта
23
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Польское тесто для пирогов

Автор: Anastasia Roquentin
7 ингредиентов
6 порций 2 часа 10 минут

Ингредиенты

Сливочное масло 120 г

Молоко 1 стакан

Пшеничная мука 1 кг

Сухие дрожжи 2 чайные ложки

Куриное яйцо 3 штуки

Соль 1 чайная ложка

Сахар 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
7
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов