Хлеб с оливками и розмарином

Инструкция приготовления

• 1. Просеиваем муку в мискe. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
• 2. Добавляем дрожжи, сахар, розмарин, масло (берите вкусное! оливковое, льняное, у меня кукурузное), перемешиваем. Шпаргалка Как подготовить дрожжи
• 3. Аккуратно вливаем тёплую!! воду и замешиваем тесто, добавляем соль.
• 4. Вмешиваем мелко нарезанные оливки. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
• 5. Оставляем тесто в тёплом месте подойти (минут 35-40).
• 6. Когда тесто подошло, обминаем его руками, формируем батон/буханку.
• 7. Смазываем сверху маслом, посыпаем солью, розмарином и оливками Шпаргалка Как подготовить оливки
• 8. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35-40 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 9. Достаем и даем остыть (если дотерпите, конечно).