Яблочный штрудель по-польски

АВТОР: Katya Makarova

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Katya MakarovaПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

377

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

1½ стакана

Кефир

½ стакана

Антоновские яблоки

8 штук

Куриное яйцо

1 штука

Сливочное масло

10 г

Сахарная пудра

6 столовых ложек

Подсолнечное масло

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Высыпать в миску чашку муки, разбить яйцо, влить кефир, добавить соли по вкусу.

2Мешать вилкой, пока тесто не загустеет, потом вывалить его на стол и месить его что есть силы, подсыпая оставшуюся муку.

3Когда тесто станет однородным, накрыть его тряпочкой и отложить.

4Яблоки очистить от кожуры и мелко их нарезать — тоненькими кусочками.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

5Отрезать четвертую часть теста и начать его раскатывать скалкой до тех пор, пока оно не раскатается в большой круг толщиной в 2–3 миллиметра.

6Положить его на кухонное полотенце.

7Насыпать внутрь яблоки, края штруделя завернуть полотенцем, защипнуть кончики.

8Перекатить штрудель из полотенца на противень, слегка смазанный подсолнечным маслом.

9Отправить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

10Выпекать минут 30–40, пока корочка не станет молочно-коричневого цвета.

11Достать из духовки, переложить на блюдо, смазать корочку сливочным маслом.

12Посыпать сахарной пудрой (пудру лучше всего смолоть в кофемолке).

Совет к рецепту

Важно не передержать штрудель в духовке, иначе он будет сухим. Подавать со сметаной или без. Не нужно никакого мороженого, изюма и корицы — антоновка сама по себе довольно ароматная, не нужно ее аромат ничем перебивать.