Выпечка и десертыРусская кухняПошаговые рецептыТорт «Медовик»

Классический медовик с черносливом

АВТОР: Еда

порций: 8ГОТОВИТЬ: 3 часа

Автор рецепта

Автор: Еда2798 рецептов

Этим рецептом с нами поделился Вадим Курнавкин, шеф-кондитер гранд-кафе «Dr. Живаго».

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1324

194

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Мед

125 г

Сливочное масло

125 г

Сахар

375 г

Куриное яйцо

4 штуки

Сода

20 г

Лимонный сок

22 мл

Пшеничная мука

850 г

Вареное сгущенное молоко

360 г

Сахарная пудра

150 г

Сметана

400 г

Сливки 33%-ные

600 мл

Чернослив без косточек

100 г

Инструкция приготовления3 часа

Распечатать

1.На водяной бане растопить сахар, мед и сливочное масло до полного растворения сахара.

2.Погасить соду лимонным соком, добавить их в чашу к меду с сахаром и маслом и перемешать. Продолжить заваривать на водяной бане, помешивая, до карамельного оттенка. Затем дать немного остыть.

3.Добавить к массе яйца и перемешать. Частями вмешать муку, сначала лопаткой, а затем руками. Тесто должно получиться мягким и пластичным.

4.Разделить тесто на 8 равных частей и раскатать их на пергаменте толщиной 1–2 мм, вырезать круг. Переложить вместе в пергаментом на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5–7 минут. Готовый горячий корж еще раз прорезать. Таким образом выпечь все коржи и дать им остыть.

ИнструментТермометр для духовки

5.Взбить вареную сгущенку с сахарной пудрой до однородной текстуры.

6.Отдельно взбить сливки до мягких пик. Смешать сгущенку со сметаной, добавить половину взбитых сливок, перемешать, добавить оставшиеся сливки и еще раз перемешать до однородной консистенции.