Миндальные бискотти

Инструкция приготовления

• 1. Взбить яйца с сахаром. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 2. Просеять муку, разрыхлитель и соль. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
• 3. Перемешать с яичной смесью.
• 4. Добавить любые сорехи и шоколад (я брала миндаль и белый шоколад).
• 5. Все перемешать.
• 6. Разделить тесто на 2 полена.
• 7. Выпекать при низкой температуре 150 градусов 30–40 минут. Печенье должно пропечься, но не потемнеть!!!
• 8. Остудить на решетке.
• 9. Разрезать на кусочки толщиной в 1–1,5 см.
• 10. Разложить на противень и продолжать сушить при еще более низкой температуре — около 130 градусов еще 30–40 минут.
• 11. Готовое печенье остудить на решетке.