Мятный чизкейк на шоколадной подушке

АВТОР: Иван Петров

порции: 3ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Иван ПетровПерейдите в профиль

История к рецепту

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

971

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

50 г

Вода

70 мл

Сметана

315 г

Горький шоколад

40 г

Жирные сливки

30 мл

Сливочный сыр

340 г

Сахар

150 г

Яичный желток

3 г

Ванилин

1 чайная ложка

Свежая мята

1 пучок

Зеленый пищевой краситель

на кончике ножа

Пшеничная мука

100 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Смешиваем муку, растопленные сливочное масло и шоколад. Растираем в крошку.

2Добавляем воду. Замешиваем тесто и заливаем им форму. Ставим в духовку (160 градусов) буквально на 7 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

3Листья мяты заливаем сливками и измельчаем в блендере.

Инструмент

Блендер

4С помощью миксера смешиваем сливочный сыр, сахар (оставляем столовую ложку сахара на топпинг), сметану (тоже используем только 190 г).

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

5По одному добавляем желтки, тщательно перемешивая массу после каждого.

6Соединяем основную и сливочно-мятную массу. Добавляем зеленый краситель. Перемешиваем.

7Заливаем получившейся массой форму с уже подготовленной шоколадной основой. Отправляем в духовку (160 градусов) примерно на 50 минут. Или же делаем водяную баню.

Силиконовые формы удобнее металлических: их не надо смазывать маслом, еда в них не пригорает и они хорошо моются. Плюс они гнутся, а потому их легче снимать с готового пирога.

Инструмент

Силиконовые формы для выпечки

8Для топпинга смешиваем оставшуюся сметану (125 г), сахар (1 столовая ложка) и ванилин. Когда чизкейк будет готов, распределим топпинг по его поверхности и отправим в духовку еще на 10 минут.

9Готово! Осталось охладить, как любой другой чизкейк.