Выпечка и десертыВегетарианская едаБлины

Нутовые блины с баклажанами и йогуртом

АВТОР: Еда

порций: 6ГОТОВИТЬ: 1 час

Автор рецепта

Илья Черкашин, шеф-повар ресторана Levantine, расширяет палитру привычных блинных рецептов. Толстые и пышные как оладьи, блинчики из нутовой муки идут в паре с баклажанами, приготовленными в турецком стиле али назик (то есть запеченными с йогуртом), и в конце щедро приправляются заатаром, или сирийской душицей.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

473

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Цельнозерновая мука

300 г

Нутовая мука

300 г

Куриное яйцо

2 штуки

Молоко 3,2%-ное

200 мл

Вода

100 мл

Морская соль

7 г

Сахар

5 г

Баклажаны

3 штуки

Натуральный йогурт

200 г

Оливковое масло

30 мл

Лимонный сок

50 мл

Заатар

20 г

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления1 час

Распечатать

1.Баклажаны проколоть зубочисткой в нескольких местах. Выложить на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

ИнструментТермометр для духовки

2.Приготовить тесто для блинов. Яйца взбить венчиком с щепоткой соли и сахара. Влить молоко, 100 мл воды, оливковое масло и перемешать до однородности.

ШпаргалкаКак приготовить блины

3.Оба вида муки смешать и просеять. Тонкой струйкой ввести в тесто, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Хорошенько перемешать и дать тесту постоять 20 минут.

ИнструментСеялка для муки

4.Разогреть сковороду. Смазать оливковым маслом. Выпекать толстые блины диаметром 10 см. Всего должно получиться 18 блинов.

ИнструментСковорода чугунная

5.Баклажаны запечь на гриле или в разогретой до 250 градусов духовке 20–25 минут. Очистить от кожуры, убрать плодоножку. Мякоть отжать, порубить, посолить, добавить оливковое масло, йогурт, сок лимона. Хорошо перемешать.