Пирог с ягодами, кремом и взбитыми сливками

АВТОР: Anita Ggdf

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час 10 минут

Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynuSat9

Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40

Автор рецепта

Автор: Anita GgdfПерейдите в профиль

Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynytYjB

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

811

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Малина

200 г

Черника

200 г

Сахарная пудра

300 г

Ванильный стручок

1 штука

Сливочное масло

260 г

Соль

щепотка

Куриное яйцо

4 штуки

Яичный желток

5 штук

Красное сладкое вино

150 мл

Пшеничная мука

100 г

Сливки 35%-ные

300 мл

Курага

100 г

Молоко

500 мл

Лимон

1 штука

Миндаль

75 г

Инструкция приготовления

1 час 10 минут

Распечатать

1Миндаль и курагу (раздельно) пробить в блендере, но так, чтобы остались кусочки.

Инструмент

Блендер

2С лимона натереть цедру и выжать сок.

Шпаргалка

Как подготовить цедру

3Просеянную муку смешать с солью и миндалем.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

4Размягченное сливочное масло (250 г) миксером взбить с сахарной пудрой (180 г).

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

5В процессе взбивания добавить яйца по одному, а также цедру и лимонный сок.

Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.

Инструмент

Пресс ручной для цитрусовых

6Затем частями всыпать муку, курагу и и все тщательно перемешать.

7Разъемную или силиконовую форму смазать остатками масла, аккуратно выложить тесто и запечь его в заранее разогретой до 180 С духовке примерно 25-30 минут. Вынуть и остудить.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

8Пока печется основа, приготовить крем: в сотейнике довести молоко до кипения, добавив в него раскрытый ванильный стручок и семена. Затем молоко процедить.

Инструмент

Сотейник

9Оставшуюся сахарную пудру взбить с желтками, активно мешая, влить молоко.

Шпаргалка

Как отделить белки от желтков

10Перелить в сотейник и, постоянно помешивая, на медленном огне, довести крем до густоты. После остудить и поставить в холодильник на 30 минут.

11Ягоды поделить пополам, одну половину оставить для украшения, а вторую размять вилкой.

12Холодные сливки взбить миксером (можно добавить немного сахара или пудры).

13Охлажденную основу для пирога выложить на блюдо, разрезать на небольшие кусочки и хорошенько побрызгать сладким вином.

14Подождать пару минут и следующим слоем выложить крем, затем помятые ягоды и сверху взбитые сливки.

15Готовый пирог украсить цельными ягодами.