Шоколадный крустильян

Шоколадный крустильян

Автор: Аня Древинская
порции: 8 готовить: 4 часа 45 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Аня Древинская

Автор: Аня Древинская

243 рецепта

Ингредиенты

Черный шоколад 280 г

Яйцо куриное 3 штуки

Шоколад с орехами 100 г

Груши 600 г

Сливочное масло 30 г

Соль по вкусу

Яичный белок 6 штук

Кукурузный крахмал ½ чайной ложки

Измельченный миндаль 60 г

Шоколадные вафли 80 г

Инструкция приготовления

4 часа 45 минут Распечатать
  • 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
  • 2. Сначала приготовьте бисквит. Растопите шоколад на водяной бане. Разделите 2 яйца на желтки и белки. Взбейте белки в крепкую пену. Желтки оставьте.
  • 3. Снимите емкость с шоколадом с водяной бани, вбейте яйцо, добавьте желток и крахмал. Перемешайте тщательно массу и аккуратно добавьте взбитые белки.
  • 4. Выложите тесто в смазанную маслом разъемную форму и выпекайте 10 минут.
  • 5. Для приготовления крустильяна 60 грамм вафель растолките в крошку. Шоколад с орехами растопите на водяной бане. После того, как шоколад растопится, добавьте миндаль и вафельную крошку.
  • 6. Выньте готовый шоколадный бисквит из формы и дайте ему остыть. Форму выстлать алюминиевой фольгой и поместите оставшийся бисквит в форму. Выложите на бисквит слой крустильяна (около 1 см) и поместите в холодильник на 30 минут.
  • 7. Для грушевой начинки вымойте груши, очистите, удалите сердцевину, а мякоть нарежьте мелкими кубиками. На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте груши 6 минут. Готовые груши выложите на крустильян и снова поставьте в холодильник на 30 минут. Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.
  • 8. Для шоколадного мусса растопите шоколад, а белки взбейте в крепкую пену, добавьте щепотку соли и аккуратно подмешайте к растопленному шоколаду. Покройте шоколадным муссом груши и поставьте десерт на 3 часа в холодильник.
  • 9. Поломайте оставшиеся вафли. Перед подачей посыпьте десерт вафлями.

Похожие рецепты

Меренги с лимонным соусом

Автор: Ольга Худина
5 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Сахар 1,25 стакана

Яичный белок 2 штуки

Лимон 3 штуки

Сливочное масло 120 г

Яйцо куриное 2 штуки

перейти на страницу рецепта
271
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Торт четыре четверти с шоколадом

Автор: Donatien de Rochambeau
5 ингредиентов
4 порции 55 минут

Ингредиенты

Пшеничная мука 200 г

Сливочное масло 200 г

Сахар 200 г

Яйцо куриное 5 штук

Черный шоколад 200 г

перейти на страницу рецепта
768
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Суфле из ягод

Автор: ШЕФМАРКЕТ
5 ингредиентов
2 порции 25 минут

Ингредиенты

Замороженные ягоды 150 г

Яйцо куриное 2 штуки

Сахар 30 г

Сливочное масло 10 г

Кукурузный крахмал 5 г

перейти на страницу рецепта
409
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Грушевый пирог с кремом из фундука

Автор: Евгения Кукоба
10 ингредиентов
6 порций 1 час 30 минут

Ингредиенты

Сахар 155 г

Сливочное масло 175 г

Пшеничная мука 175 г

Фундук 100 г

Яйцо куриное 2 штуки

Яичный белок 1 штука

Груши 3 штуки

Соль ¼ чайной ложки

Гвоздика по вкусу

Палочки корицы по вкусу

перейти на страницу рецепта
34
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Груша в шоколаде

Автор: Виктория Парфёнко
4 ингредиента
3 порции 1 час

Ингредиенты

Груши 3 куска

Черный шоколад 100 г

Яичный белок 2 штуки

Сахар 100 г

перейти на страницу рецепта
6
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Творожное суфле в микроволновке

Автор: Оксана Omelchenko
5 ингредиентов
2 порции 15 минут

Ингредиенты

Творог 250 г

Яйцо куриное 1 штука

Яичный белок 1 штука

Сахар 2 столовые ложки

Груши 1 штука

перейти на страницу рецепта
10
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов