1Разогреть духовку до 250 градусов. Довести ½ литра молока до кипения.
Приготовить кондитерский крем: горячее молоко влить в смесь из 4 желтков, 100 грамм сахара и 20 грамм крахмала. Варить две минуты, помешивая.
11Насадкой для кондитерского мешка проделать отверстия в дне шу.
12Заправить кондитерский мешок кремом, наполнить шу и убрать в холодильник.
13Из сливок и шоколада приготовить ганаш: вскипятить 150 миллилитров сливок и влить их в 150 грамм шоколада кусочками. Подождать две минуты и перемешать венчиком центробежными круговыми движениями. Когда смесь станет гладкой, блестящей и однородной, ганаш готов. Окунуть в него каждое шу, выложить на противень и поставить в холодильник.
14Когда глазурь застынет, подать шу на стол.
Совет к рецепту
Чтобы красиво глазировать шу, погружайте верхнюю часть в ганаш и указательным пальцем подтирайте потеки.
Готовила почти по рецепту, только сахар заменила этеролом и муку на рисовую. Все получилось просто супер круто! Правда осталась четверть крема и глазури, в следующий раз буду рассчитывать их поменьше по пропорциям. Спасибо большое за рецепт!
