Торт с хурмой и черной смородиной

Инструкция приготовления

• 1. Гель-хурма: смешать: сахар 200 г, вода 100 г, сок лайма 30 г, крахмал кукурузный 40 г. Взбить блендером, поставить на огонь и, помешивая, варить 3-4 минуты. Шпаргалка Таймеры варочных поверхностей
• 2. Добавить хурму 400 г и еще раз взбить массу. Оставить.
• 3. Бисквит: натереть морковь 200 г на мелкой терке, отжать. Инструмент Держатель для терки Главное требование к терке — чтобы продукт был измельчен, а руки целы. Особенно сложно, если кусок небольшой и хочется измельчить его без остатка. Тут на помощь приходят держатели. Они бывают нескольких видов: одни вроде прихватки, служащей буфером между пальцами и лезвием, другие вроде вилки или гребешка, на который накалывается, скажем, лук. Есть еще специальные терки на вид и по устройству как механическая мясорубка. Они снабжены несколькими сменными барабанами, которые соответствуют разным поверхностям классической терки.
• 4. Ананас 75 г и грецкий орех 50 г измельчить. Шпаргалка Как разделать ананас
• 5. Кокосовую стружку 25 г залить на 20 минут горячей водой, отжать.
• 6. Яйцо 2 штуки, сахар тростниковый 200 г, соль 4 г взбить, добавить охлажденное растительное масло 75 г и снова взбить. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 7. Добавить ананас, грецкий орех, морковь, кокосовую стружку. Перемешать. Инструмент Силиконовые лопатки Для перемешивания хлипких текстур вроде соевого творога и гречневой лапши можно использовать силиконовые лопатки. Они имеют необходимую для этого тонкого дела степень упругости и мягкости. Марио Батали, заслуженный повар и телезвезда, придумал кухонные инструменты, превращающие готовку в зрелище. Ручки его лопаток деревянные и потому приятны на ощупь, а силиконовые части — эдакие цветные пятна среди скучной металлической серости посуды.
• 8. Всыпать корицу 5 г, соду 5 г и муку 200 г. Перемешать.
• 9. Тесто вылить в смазанную маслом форму, выпекать 45 минут при 155 градусах. Остудить. Шпаргалка Таймеры духового шкафа
• 10. Крем: взбить желток 70 г с сахаром, добавить маскарпоне 500 г и йогурт натуральный 560 г и довести до состояния однородной массы.
• 11. Бисквит разрезать горизонтально на три одинаковые части. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
• 12. На каждый слой равномерно выложить 300 г крема, 50 г смородины и 100 г очищенной хурмы.
• 13. Затем укрась торт оставшейся хурмой, залить гелем и посыпать смородиной.
• 14. Поставить в холодильник на 2 часа.