Рецепт из книги Светланы Кротковой «Я выбираю рыбу! Полный гид по выбору и приготовлению от рыбопромышленника в третьем поколении».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
171
13
11
5
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Скумбрия
1 штука
Вода
500 мл
Соль
2 столовые ложки
Лавровый лист
1 штука
Сахар
1 столовая ложка
Яблочный уксус
1 столовая ложка
Оливковое масло
1 столовая ложка
Репчатый лук
½ головки
Семена горчицы
½ чайные ложки
Черный перец горошком
по вкусу
Укроп
1 пучок
Инструкция приготовления
20 минут + 1 сутки 3 часа
Распечатать
1Воду довести до кипения.
2Растворить в ней соль и сахар, добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца.
3Остудить получившийся тузлук до комнатной температуры.
4Рыбу разделать, удалить кости и кожу, разрезать на небольшие кусочки.
5Опустить рыбу в тузлук на 1–1,5 часа.
6Лук нарезать перьями, укроп измельчить.
7Достать кусочки рыбы из тузлука, просушить их на бумажных полотенцах, а затем уложить в банку слоями. Между слоями рыбы проложить укроп и лук, черный перец и горчицу в зернах.
