Соленые кабачки на зиму

АВТОР: Еда

порций: 10ГОТОВИТЬ:

1 час

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

111

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Вода

2 л

Соль

80 г

Молодые кабачки

4 кг

Корень сельдерея

200 г

Чеснок

1 головка

Листья хрена

5 штук

Соцветия укропа

30 г

Душистый перец горошком

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Подготовить все ингредиенты.

2Подготовить рассол: развести в воде соль, вскипятить и дать полностью остыть.

Инструмент

Сотейник

3Стерилизовать банки и крышки.

4Кабачки тщательно вымыть, чтобы на них не осталось земли. Вытереть полотенцем или дать им высохнуть на воздухе.

Инструмент

Бумажные полотенца

5Срезать с кабачков плодоножки и нарезать их колечками толщиной в 1 см. Совсем маленькие молоденькие кабачки можно засолить и целиком.

6Сельдерей очистить и нарезать небольшими кусочками.

Шпаргалка

Как подготовить стебли сельдерея

7Листья хрена нарезать соломкой.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

8Уложить в банки кабачки, перекладывая их сельдереем, чесноком, хреном и укропом. Пересыпая душистым перцем.

9Залить холодным рассолом, закрыть крышками и держать в холодном месте: кабачки спокойно будут храниться без герметизации, там происходит процесс молочно-кислого брожения.