1Тесто: смешать 225 грамм белой пшеничной муки, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 яйцо, соль, перец в комбайне или миксере, чтобы получилась крошка. Можно добавить 1–2 столовые ложки воды. Тесто сразу же убрать в холодильник.
2Начинка: тонко нарезать баклажаны и перцы (особенно вкусно, когда они молодые и тонкокожие, такие очень вкусно пахнут в пироге), разместить одним слоем на противне, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в сильно разогретую духовку. Печь, пока овощи не станут мягкими и не образуется коричневая корочка.
3Нарезать тонкими кольцами помидоры.
4Приготовить заливку: взбить яйца, сметану, молоко и сыр, добавить чеснок (пропущенный через чеснокодавилку) и горсть мелко нарубленной зелени (петрушка, майоран, базилик, душицу).
5Вынуть тесто из холодильника. Раскатать его в форме (я обычно выбираю форму, в которой его не стыдно будет сразу же поставить на стол. Обычно — прозрачная, прямоугольная, но подойдет и керамическая белая, как для тортов). Так как тесто крошится, раскатывать его удобно маленькой скалкой, которая легко маневрирует по уголкам формы. Намазать тесто небольшим слоем горчицы. Выложить на горчицу нарезанные кольцами помидоры, на них — приготовленные баклажаны и перец, сверху — несколько нарезанных оливок без косточек.
6Равномерно полить овощи заливкой. Запекать в духовке при темп 180 гр С около 50-60 мин. (или до золотистого цвета). Подавать к столу можно как в теплом, так и в холодном виде с сильно охлажденным белым или розовым вином.
Это всё потому что не посолили ) Кстати, тоже заметила, что в рецепте про соль ничего не написано, но сама, конечно, об этом не забыла.
А вот чем вы сбрызгиваете? Есть какие-то специальные пульверизаторы для масла?
Лена, у меня с солью не сложилось в этом блюде. Там сыр должен на себя эту роль взять. Ну, а дальше дело вкуса :-) Пульверизаторы есть. Дело это муторное, потому что хорошо работающих мало (хоть стоят они немалых денег!) Доходит до того, что мы их из-за границы привозим, готовые, с маслом. Но баклажаны впитывают много масла, поэтому тут можно прям «полить» (тоже без фанатизма). Я, наверное, должна снять небольшое видео. Делала гостям в выходные: пирог «улетел» :-)))))
