ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Бельгийские мидии в белом вине

Бельгийские мидии в белом вине

АВТОР: Еда
порция:  1ГОТОВИТЬ:  1 час
20
Так готовят мидии в московской пивной «Бельгийская брассери 0,33».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
683
35
52
12
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Мидии в ракушках
350 г
Лук-порей
20 г
Стебель сельдерея
20 г
Вода
70 мл
Белое сухое вино
40 мл
Сливочное масло
20 г
Листья петрушки
20 г
Белый хлеб
1 кусок
Соус айоли
35 г
Инструкция приготовления1 час
Распечатать
Изображение материала
1.Внимательно осмотреть каждую ракушку: свежие мидии обязательно должны быть закрыты. Открытая сырая мидия — признак порчи. Варено-мороженые мидии должны быть открыты. Если на ракушке мидии виден скол — такую есть нельзя, это опасно. Поскоблить ракушки ножом либо железной губкой для посуды, на случай если на ней остались следы водорослей и ворсинки. Но песка на зубах все равно не избежать, такова специфика продукта.
Изображение материала
2.Промыть ракушки под сильной струей холодной воды.
Изображение материала
3.Нарезать очень тонкими полукольцами лук-порей и стебель сельдерея. Положить их в широкую кастрюлю или сковородку с толстым дном и тушить на оливковом масле на среднем огне максимум 2 минуты, до появления легкого золотистого оттенка.
Изображение материала
4.Добавить к тушеному луку и сельдерею мидии. Готовить еще 5 минут на среднем огне.
Изображение материала
5.Налить в емкость с мидиями воду, белое вино, сразу же добавить сливочное масло. Масло нужно, чтобы затянуть соус.
Изображение материала
6.Нарезать листья петрушки очень тонкой соломкой. Когда соус чуть загустеет, добавить в кастрюлю петрушку. Выключить огонь.
Изображение материала
7.Подсушить хлеб на гриле или на сковороде. Положить в отдельную мисочку соус айоли.
Изображение материала
8.Переложить мидии в глубокую миску. В Бельгии для мидий в белом вине используются специальные кастрюльки, в крышку которых можно складывать пустые ракушки. Но дома подойдет обычная глубокая миска. Глубокая — чтобы мидии оставались лежать в соусе.
Изображение материала
9.Поверх мидий положить аккуратно лук, сельдерей и петрушку. Сверху полить соусом, оставшимся в кастрюле или сковороде, где готовились мидии.
Комментарии (0):
Читайте также:
Похожие рецепты
Куриные крылья в коле
Автор: Еда
3 порции
30 минут
8
1
0
Луковые кольца в пивном кляре
Автор: Еда
2 порции
20 минут
1
1
0
Креветки, жаренные в чесночном масле с тимьяном
Автор: Evgeny Zvyagin
2 порции
15 минут
4
2
-1
Сырные палочки из моцареллы
Автор: Светлана Годовалова
1 порция
1 час
1
2
0
Закуска из огурцов с брынзой
Автор: Мария Сидорова
2 порции
10 минут
3
1
0
Жареный адыгейский сыр в чесночном масле
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
10 минут
5
1
0
Пряные жареные креветки
Автор: Солнцева Марианна
4 порции
14 минут
6
1
0
Кольца кальмара в нежном кляре
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
10 минут
6
1
0
Баклажановый сэндвич с авокадо
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
18 минут
4
1
0
Помидоры по-грузински
Автор: Лилия Хоменко
2 порции
15 минут
3
1
0
Баклажаны ацецили с копченой курицей
Автор: Еда
4 порции
1 час 30 минут
10
1
0
Балык-экмек со скумбрией
Автор: Еда
4 порции
1 час
10
1
0