ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Гефилте-фиш (Фаршированная рыба)

Гефилте-фиш (Фаршированная рыба)

АВТОР: Еда
порций:  5ГОТОВИТЬ:  
2 часа 30 минут
2 часа 30 минут
10
Рецепт взят из книги «Кухни народов мира. Еврейская кухня».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
225
23
8
16
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
5
Карп
1 штука
Белый хлеб
2 куска
Репчатый лук
1 головка
Куриное яйцо
1 штука
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Мука из мацы
3 столовые ложки
Морковь
2 штуки
Свекла
1 штука
Инструкция приготовления
2 часа 30 минут
Распечатать
1Рыбу очистить от чешуи (чешую не выбра­сывать).
2Отрезать rолову и удалить внутрен­ности, не разрезая брюшка.
3Хорошо промыть.
4Вырезать жабры, удалить плавники и хвост.
5Тушку нарезать поперек кусками шириной около 3 см.
6Острым тонким ножом вырезать мякоть из середины каждого куска, оставив целой шкурку и небольшой слой мяса на ней.
7Тщательно обрезать мясо с косточек, косточки не выбрасывать.
8Ломтики батона замочить в воде, отжать.
9Лук почистить (шелуху не выбрасывать), разрезать на две — четыре части, пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе и лом­тиками батона, добавить яйцо.
10Посолить и поперчить по вкусу.
11Тщательно вымешивая, постепенно добавить в фарш муку из мацы.
12Фарш вложить в рыбные шкурки, придать им овальную форму.
13Морковь и свеклу вымыть, почистить, на­резать толстыми кружками.
14На дно широкой кастрюли выложить слоями луковую шелуху, рыбьи кости и чешую, плавники, разре­занную на куски голову, кружки моркови и свеклы.
15Залить холодной водой и довести до кипения.
16В кипящую воду осторожно опустить фар­шированные куски рыбы, варить на очень слабом огне без крышки в течение 2 часов, доливая воду по необходимости (она должна лишь покрывать рыбу).
17Снять кастрюлю с оrня, дать остыть.
18Остыв­шую рыбу выложить на сервировочное блюдо, сверху разложить кружки свеклы и моркови, залить процеженным бульоном и поставить в холодильник.
спецпроекты
Похожие рецепты
Холодец из рульки
Автор: Еда
16 порций
5 часов
1
1
0
Канапе с пряной фетой и оливками
Автор: Еда
20 порций
15 минут
10
1
1
Канапе с пастрами
Автор: Еда
18 порций
40 минут
5
2
0
Канапе с хурмой и прошутто
Автор: Еда
10 порций
15 минут
9
2
0
Канапе с сыром бри и клубникой
Автор: Еда
12 порций
10 минут
5
1
0
Табуле из булгура
Автор: Еда
4 порции
2 часа
3
1
0