Рецептом с нами поделился Евгений Михайлов, шеф-повар ресторана Drinks @ Dinners.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
455
62
20
8
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
10
Вода
4 л
Репчатый лук
2 г
Молотый черный перец
22 г
Соль
13 г
Чеснок
100 г
Хрен
200 г
Морковь
100 г
Желатин
13 г
Зелень
2 стебля
Маринованные грибы
30 г
Лук
100 г
Хвост говяжий
3 штуки
Инструкция приготовления
12 минут + 4 часа
Распечатать
1Сварить бульон из хвостов с добавлением лука, моркови, чеснока. Для этого после закипания надо варить хвосты на медленном огне в течение 3–4 часов, в конце добавить овощи.
2Мясо снять с кости и разобрать на волокна.
3Выложить мясо в стеклянную банку и залить бульоном с добавлением желатина. Дать застыть в холодильнике.
4Застывший холодец украсить хреном, грибами, сверху положить лук и веточку зелени. Подавать с бородинским хлебом.
