Яйца по-шотландски. По названию — пища суровых скоттов. По происхождению — переиначенная в Лондоне могольская закуска. Вареные яйца, облаченные в колбасный фарш и обжаренные в панировке.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
852
38
52
59
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Куриное яйцо
7 штук
Купаты
900 г
Вустерширский соус
1 столовая ложка
Кукурузный крахмал
1 чайная ложка
Английская горчица
1 столовая ложка
Молотый мускатный орех
5 г
Листья шалфея
2 штуки
Тимьян
2 стебля
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Растительное масло
по вкусу
Молоко
50 мл
Пшеничная мука
80 г
Панировочные сухари панко
350 г
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Шесть яиц залить водой в сотейнике, довести до кипения, после чего снять с огня и оставить в горячей воде на 6 минут. Затем переложить в миску с ледяной водой, оставить еще на пять минут, после чего очистить от скорлупы.
2Извлечь фарш из оболочки. Смешать его с горчицей, крахмалом, мускатным орехом и измельченными тимьяном и шалфеем. Разделить на 6 равных частей, размять каждую в лепешку и обернуть вокруг каждого яйца. Выложить на блюдо и отправить в холодильник на полчаса.
3В большой сковороде разогреть масло до 180 градусов. Оставшееся яйцо взбить с молоком в небольшой миске, в отдельную емкость насыпать муку и сухари, перемешать. По очереди окунуть котлетки в яичную смесь, а затем обвалять в сухарях, после чего поджарить в масле в течение 7 минут до золотистой корочки. Подавать с вустерширским соусом.
//s2.afisha-eda.ru/StaticContent/Photos/120131082202/170412123729/p_O.jpg
Хмм, есть вариант и с жидким желтком. Мне кажется в данном случае яйца надо недоварить в воде. Чтобы только белок схватился, а желток был жидким.
