![Карпаччо из селедки](https://eda.ru/img/eda/c620x415/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/3/7d/37d33706cd454eac8da1b6f02db3cb4c.png)
Карпаччо из селедки
порции: 4ГОТОВИТЬ:
20 минут + 8 часов
20 минут + 8 часов
20
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
217
13
17
4
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Слабосоленая сельдь
1 штукаПодсолнечное нерафинированное масло
30 млКольраби
30 гАртишоки
30 гМаринованные яблоки
30 гБальзамический крем
по вкусуСливочный хрен
по вкусуСоус айоли
по вкусуЗелень
по вкусуИнструкция приготовления
20 минут + 8 часов
Распечатать
![Фото шага рецепта Карпаччо из селедки 174729 шаг 1](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/karpachcho-iz-seledki_174729_step_1.jpg)
1Подготовить все ингредиенты.
![Фото шага рецепта Карпаччо из селедки 174729 шаг 2](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/karpachcho-iz-seledki_174729_step_2.jpg)
2Сельдь разделать на филе.
![Фото шага рецепта Карпаччо из селедки 174729 шаг 3](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/karpachcho-iz-seledki_174729_step_3.jpg)
3Обернуть четыре филе пищевой пленкой, сформировав из них колбаску, и убрать в морозилку на ночь.
![Фото шага рецепта Карпаччо из селедки 174729 шаг 4](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/karpachcho-iz-seledki_174729_step_4.jpg)
4Тонко нарезать замороженную колбаску. Проще всего это сделать на слайсере. Если слайсера нет, можно воспользоваться острым ножом.
![Фото шага рецепта Карпаччо из селедки 174729 шаг 5](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/karpachcho-iz-seledki_174729_step_5.jpg)
5Выложить слайсы сельди на плоскую тарелку.
![Фото шага рецепта Карпаччо из селедки 174729 шаг 6](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/karpachcho-iz-seledki_174729_step_6.jpg)
6Смазать их ароматным маслом.
![Фото шага рецепта Карпаччо из селедки 174729 шаг 7](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/karpachcho-iz-seledki_174729_step_7.jpg)
7Маринованные яблоки, кольраби и артишоки нарезать небольшими кубиками и заправить их ароматным маслом.
![Фото шага рецепта Карпаччо из селедки 174729 шаг 8](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/karpachcho-iz-seledki_174729_step_8.jpg)
8Выложить подготовленные кубики на карпаччо.
![Фото шага рецепта Карпаччо из селедки 174729 шаг 9](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/karpachcho-iz-seledki_174729_step_9.jpg)
9Полить бальзамико, сливочным хреном и айоли. Шеф сделал из бальзамико желе, а из хрена — снег, но в домашних условиях можно обойтись без этого.
![Фото шага рецепта Карпаччо из селедки 174729 шаг 10](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/karpachcho-iz-seledki_174729_step_10.jpg)
10Украсить карпаччо свежей зеленью и подавать сразу же.
популярные запросы:
спецпроекты
Похожие рецепты