Рецептом с нами поделился Андрей Аникиев, шеф-повар ресторана Roomi.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
426
39
25
11
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Скумбрия
2 штуки
Соль
5 г
Молотый черный перец
2 г
Огурцы
1 штука
Зеленые яблоки
2 штуки
Шпинат
по вкусу
Зернистая горчица
10 г
Сметана
20 г
Хрен
5 г
Инструкция приготовления
45 минут
Распечатать
1Скумбрию разделать, закоптить холодным копчением: поделить дно кастрюльки фольгой, в одну часть кастрюли сложить филе скумбрии, а в другую — щепу или сосновые шишки. Щепу поджечь и закрыть крышкой кастрюлю.
2Посолить, поперчить копченую скумбрию и скрутить ее с помощью пищевой пленки в рулет.
3Дать просолиться 2 часа в холодильнике и убрать в морозилку.
4Пробить блендером огурец в пюре и процедить. В огуречную воду добавить горчицу, хрен, соль и сметану.
