Отличный шанс полюбить наконец цветную капусту — съесть ее сырой, тонко наструганной на терке мандолине. Это тот случай, когда все зависит от окружения: от капусты в этом карпаччо нет ни выраженного вкуса, ни, самое главное, нелюбимого многими капустного запаха. Остаются только веселый хруст и сливочный привкус, на который, как фильтры в инстаграме, накладываются острота перца чили, медовая сладость, острота горчицы и сочность зеленого яблока. В основе заправки — классический соус винегрет, но с ним капусту вы даже не узнаете, так изменится ее простоватая внешность. Рецепт от Сергея Кондакова, шеф-повара ресторана Rossini.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
426
14
29
30
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Цветная капуста
200 г
Зеленые яблоки
100 г
Дижонская горчица
10 г
Мед
10 г
Зернистая горчица
10 г
Оливковое масло
20 мл
Лимонный сок
10 мл
Сыр пармезан
20 г
Инструкция приготовления
15 минут
Распечатать
1Капусту нарезать тонкими слайсами, выложить на тарелку.
