ЗакускиРусская кухняРецепты с картофелем

Картофельные блинчики с маринованной корюшкой

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 6ГОТОВИТЬ: 1 час

120

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

646

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Картофель

200 г

Молоко 3,2%-ное

150 мл

Сливочное масло

20 г

Пшеничная мука

20 г

Сливки 35%-ные

50 мл

Куриное яйцо

2 штуки

Топленое масло

100 г

Корюшка

300 г

Рыбный бульон

200 мл

Чеснок

3 г

Белый винный уксус

2 мл

Укроп

10 г

Лавровый лист

1 штука

Перец чили

1 г

Лук-шалот

30 г

Морковь

30 г

Сметана 20%-ная

150 г

Лимонный сок

1 чайная ложка

Укропное масло

200 мл

Сахар

по вкусу

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления25 часов

Распечатать

1.Замариновать рыбу: смешать в сотейнике филе, чеснок, уксус, укроп, лавровый лист, чили, морковь и шалот, влить бульон и готовить на медленном огне 10 минут. Процедить маринад; овощи и приправы выкинуть. Охладить с рыбой до 5 градусов. Поместить рыбу и маринад в вакуумный пакет и оставить в холодильнике на 24 часа.

ШпаргалкаКак сварить рыбный бульон

2.Картофель сварить в воде в вакуумном пакете (запакованный очищенный можно найти в магазинах) в течение 20 минут, вынуть и дать подсохнуть. Размять вместе с молоком и сливочным маслом до однородной текстуры (можно один раз пробить блендером), остудить.

3.Просеять муку через мелкое сито в пюре, добавить сливки и щедрую щепотку соли. У обоих яиц отделить желтки от белков. Желтки по очереди вмешать в тесто. Белки взбить в пену и добавить следом. Все тщательно перемешать.