Картофельные блинчики с маринованной корюшкой
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
646
ккал
-
Белки
13,5
грамм
-
Жиры
60,1
грамм
-
Углеводы
12,8
грамм
Ингредиенты
Картофель 200 г
Молоко 3,2%-ное 150 мл
Сливочное масло 20 г
Пшеничная мука 20 г
Сливки 35%-ные 50 мл
Яйцо куриное 2 штуки
Топленое масло 100 г
Корюшка 300 г
Рыбный бульон 200 мл
Чеснок 3 г
Белый винный уксус 2 мл
Укроп 10 г
Лавровый лист 1 штука
Перец чили 1 г
Лук-шалот 30 г
Морковь 30 г
Сметана 20%-ная 150 г
Лимонный сок 1 чайная ложка
Укропное масло 200 мл
Сахар по вкусу
Соль по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. Замариновать рыбу: смешать в сотейнике филе, чеснок, уксус, укроп, лавровый лист, чили, морковь и шалот, влить бульон и готовить на медленном огне 10 минут. Процедить маринад; овощи и приправы выкинуть. Охладить с рыбой до 5 градусов. Поместить рыбу и маринад в вакуумный пакет и оставить в холодильнике на 24 часа.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон
-
2. Картофель сварить в воде в вакуумном пакете (запакованный очищенный можно найти в магазинах) в течение 20 минут, вынуть и дать подсохнуть. Размять вместе с молоком и сливочным маслом до однородной текстуры (можно один раз пробить блендером), остудить.
-
3. Просеять муку через мелкое сито в пюре, добавить сливки и щедрую щепотку соли. У обоих яиц отделить желтки от белков. Желтки по очереди вмешать в тесто. Белки взбить в пену и добавить следом. Все тщательно перемешать.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
-
4. На сковороде растопить топленое масло и пожарить маленькие блинчики — на каждый уйдет около столовой ложки. Дать остыть.
-
5. Смешать сметану, чайную ложку лимонного сока и пару грамм лимонной цедры, укропное масло, соль и сахар.
-
6. На блинчики выложить по корюшке, украсить блюдо соусом и свежим укропом.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
Похожие рецепты
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.