Корзиночки с томатами и рикоттой

Инструкция приготовления

• 1. Разогрейте духовку до 210 градусов и смажьте маслом формочки для выпечки. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 2. В глубокую тарелку или миску поместите рикотту. Добавьте яйцо и натертый на терке пармезан. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 3. Выдавите чеснок. Добавьте сливки, щепотку мускатного ореха, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная начинка. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 4. На посыпанную мукой поверхность выложите лист слоеного теста. Раскатайте и нарежьте на одинаковые квадраты по размеру формочек для выпечки. Шпаргалка Как приготовить слоеное дрожжевое тесто
• 5. Поместите квадратик в смазанную маслом форму, придавите, чтобы тесто приняло форму формочки, а излишки теста заведите за край формочки и придавите скалкой — они легко отпадут.
• 6. С помощью вилки сделайте дырочки, чтобы выходил пар. Разместите формочки на противне.
• 7. Наполните корзиночки начинкой. А сверху выложите нарезанные толстыми кружочками томаты. Побрызгайте оливковым маслом и посыпьте дополнительно солью и перцем.
• 8. Выпекайте корзиночки 20-25 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
• 9. Готовым корзиночкам дайте немного остыть, а затем аккуратно выньте из формочек. Подавайте корзиночки теплыми, украсив листиками базилика.