Легкая во всех смыслах средиземноморская закуска от Лучано Касале, шефа ресторана Salumeria. Зеленая фасоль, лук, сладкие бакинские томаты, кедровые орешки, креветки; тут главное — исходная свежесть и хрусткость ингредиентов. Фасоль, чтобы она сохранила и цвет, и хруст, нужно отварить по всем правилам, то есть кинуть из кастрюли с кипятком прямиком в ледяную воду, устроив ей температурный шок. А креветки просто обжарить на сковороде. Да, и заранее охладите бутылку какого-нибудь легкого белого вина — к этому сюжету оно прекрасно вмонтируется.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
909
18
89
10
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Очищенные креветки
80 г
Кенийская фасоль
15 г
Бакинские помидоры
80 г
Кедровые орехи
4 г
Базилик
2 веточки
Красный лук
20 г
Оливковое масло
4 столовые ложки
Лимонный сок
1 столовая ложка
Бальзамический крем
10 г
Песто
10 г
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Кенийскую фасоль забросить в кипящую подсоленную воду, варить пару минут, затем переложить в воду со льдом, чтобы сохранить цвет.
