Латкес

АВТОР: Еда

порции: 4ГОТОВИТЬ: 40 минут

Автор рецепта

Автор: Еда2725 рецептов

Рецепт из книги Йотама Оттоленги и Сами Тамими «Иерусалим».

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

570

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Картофель

600 г

Пастернак

300 г

Шнитт-лук

30 г

Яичный белок

4 штуки

Кукурузный крахмал

2 столовые ложки

Сливочное масло

80 г

Подсолнечное масло

100 мл

Соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Сметана

по вкусу

Инструкция приготовления40 минут

Распечатать

1.Очистить и натереть картофель. Вымыть его в миске с холодной водой. Переложить в дуршлаг, слить лишнюю воду и разложить на чистой салфетке, чтобы картофель полностью высох.

2.В большой миске перемешать тертый картофель, тертый пастернак, измельченный шнитт-лук, белки, кукурузный крахмал, 1 ч. л. соли и много черного перца.

ШпаргалкаКак отделить белки от желтков

3.На сковороду положить половину сливочного масла, налить половину подсолнечного. Нагреть на среднем огне. Взять в руку примерно 2 ст. л. смеси для латкес, отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость, и слепить тонкую котлетку толщиной 1 см и шириной 8 см. Осторожно опустить латкес в масло, придавить и выравнять выпуклой стороной ложки и жарить на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Снаружи латкес должны полностью подрумяниться.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

4.Вынуть латкес из масла, положить на бумажные полотенца, а затем держать в тепле, пока жарятся остальные оладьи. При необходимости добавить масло. Немедленно подавать на стол со сметаной.