Интересно, что в таких рецептах (с кляром и горячим жиром) обычно не указывают необходимость использования специальных приборов. У Вас на фото видны кулинарные щипцы (достаточно громоздкие). А лучше всего применять обычный пинцет (крупный). В разы облегчает работу.
Если повару удобнее работать этими щипцами, зачем его ограничивать? Пинцетом тоже можно. А если ничего из этого нет, то и обычная шумовка хорошо сработает.
