Паштет из куриной печени с чесноком и тимьяном

Инструкция приготовления

• 1. Растопите 15 грамм сливочного масла в сковороде и обжарьте половину печени 4-5 минут до золотистой корочки, но слегка розового цвета внутри.
• 2. Повторите тоже самое с оставшейся печенью.
• 3. Переложите печень с выделившимися соками в блендер.
• 4. В этой же сковороде растопите еще 15 грамм сливочного масла, добавьте мелко нарезанный шалот, тимьян и измельченный чеснок. Обжарьте до мягкости лука, не давая подрумяниваться.
• 5. В сковороду добавьте бренди, анчоусную эссенцию и черный перец, перемешайте и переложите в блендер вместе с оставшимся сливочным маслом.
• 6. Взбейте до однородного состояния. Переложите в сервировочную миску и накройте пленкой, охладите.
• 7. Если вы не собираетесь употреблять паштет в течение 48 часов, залейте его сверху топленым маслом и отправьте в холодильник.