2Карасей очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры. Отрезать от каждой рыбки голову, хвост и плавники. Тщательно промыть карасей. Из голов, хвостов и плавников можно сварить уху.
3Вскипятить воду, положить тушку карася в кипяток (рыба должна быть полностью в воде) примерно на 3–4 минуты.
4Затем достать карася из кипятка и дать остыть. Поместить следующую рыбку в кипяток на 3–4 минуты, затем достать из воды. Таким образом поступить со всеми рыбинами. Благодаря выкладыванию рыбы в кипяток мясо будет легко отделяться от костей.
5Когда рыба остынет, удалить шкуру (шкуру не нужно использовать для приготовления котлет, чтобы в фарше не было черных вкраплений шкурки). Отделить мясо от костей, тщательно перебрать руками каждый кусочек рыбки. После обработки карасей кипятком отходов будет гораздо меньше, чем при разделке сырой рыбы.
6Репчатый лук и чеснок очистить от кожуры, с сала срезать шкуру. С помощью мясорубки измельчить мясо карася, сало, репчатый лук и чеснок.
10Обжарить котлеты на медленном огне с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 4–5 минут с каждой стороны). Сковороду крышкой в процессе обжарки накрывать не нужно.
Никто пока не добавил сюда фотографии.
