Сало с перцем
Автор рецепта — шеф-повар «Шинка» Елена Никифорова — для приготовления сала советует выбирать верхнюю часть грудинки. В нижней части — почеревке — уже начинаются прослойки мяса.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
1602
ккал
-
Белки
5,1
грамм
-
Жиры
178,1
грамм
-
Углеводы
1,1
грамм
Ингредиенты
Сало 1 кг
Смесь перцев 15 г
Крупная соль 6 столовых ложек
Инструкция приготовления
-
1. Кусок сала натереть смесью перцев (черный, кайенский, белый, душистый, розовый). Ее можно найти в магазине, а можно приготовить дома самим — даже лучше, если перец будет свежемолотый.
-
2. Пятилитровую кастрюлю наполнить холодной водой. Добавить соль, размешать. На дно кастрюли положить кусок сала, накрыть его глубокой тарелкой, а кастрюлю накрыть крышкой.
-
3. Поставить кастрюлю в холодильник на пять дней. По прошествии этого времени сало вытащить из воды, промокнуть салфеткой. Хранить готовое сало в морозилке.
Совет к рецепту
После такой водяной засолки сало может храниться до 10 месяцев.
- спецпроекты
-
-
-
Похожие рецепты
Консервированные лимоны в соли
Шампиньоны с салом на костре
Сало мокрого посола
Ингредиенты
Сало 1,5 кг
Чеснок 15 зубчиков
Крупная соль 3 столовые ложки
Лавровый лист 3 штуки
Душистый перец горошком по вкусу
Черный перец горошком по вкусу
Сало с лавровым листом
Ингредиенты
Сало 1 кг
Крупная соль 100 г
Чеснок 10 г
Перец черный молотый 1 г
Лавровый лист по вкусу
Сало со специями
Ингредиенты
Сало 1 кг
Крупная соль 500 г
Перец черный молотый 8 г
Лавровый лист 8 г
Гвоздика 8 г
Черный душистый перец горошком 8 г
Комментарии: 5
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.